Come conservare il cibo in modo sicuro

La sicurezza alimentare dipende soprattutto da come il cibo viene conservato, preparato e poi cucinato. Tuttavia, l’obiettivo di questo articolo è il primo passo dell’intero processo: come conservare il cibo in modo sicuro.

Per cominciare, una corretta conservazione del cibo può essere il trucco di cui avete bisogno per evitare lo spreco di cibo e risparmiare qualche dollaro sulle vostre spese mensili.

Ma, in definitiva, protegge voi, la vostra famiglia e i vostri ospiti o clienti dalle malattie di origine alimentare.

Cosa c’è di più? Non c’è quasi nulla da guadagnare e molto da perdere quando voi o una persona cara si ammala di una malattia causata da una cattiva gestione e conservazione del cibo.

Detto questo, una delle cose che vuoi notare sulla conservazione degli alimenti è come classificare gli alimenti in base alla loro suscettibilità alla contaminazione.

Gli alimenti ad alto rischio, per esempio, sono quelli ricchi di proteine. Includono carne, frutti di mare, latticini e pollame. Questi alimenti hanno un’alta possibilità di essere contaminati e devono quindi essere raffreddati al di sotto dei 5 gradi Celsius.

Gli alimenti a basso rischio, d’altra parte, hanno meno possibilità di essere contaminati. Alcuni esempi sono i cereali, la farina e altri alimenti a basso contenuto proteico come il miele e gli oli. La cosa interessante dei cibi a basso rischio è che una volta cotti diventano suscettibili di contaminazione come i cibi a basso rischio.

Detto questo, questo articolo vi aiuterà a migliorare il vostro gioco di conservazione degli alimenti, fornendo risposte a queste domande comuni sulla sicurezza alimentare:

1. Per quanto tempo il cibo conservato a temperatura ambiente è sicuro per il consumo?
2. Quanto deve essere freddo un frigorifero o un congelatore per mantenere il cibo al sicuro?
3. È sicuro ricongelare carne o pesce scongelati?
4. Per quanto tempo il cibo è al sicuro in un frigorifero dopo aver perso la corrente?
5. Cosa significano davvero le date sui cibi confezionati?

Come conservare il cibo in modo sicuro a temperatura ambiente

Come con qualsiasi sistema di stoccaggio, la regola FIFO rende facile organizzare gli alimenti conservati a temperatura ambiente e garantire che alcuni articoli non rimangano più a lungo di quanto dovrebbero.

FIFO significa First In, First Out. È un termine comunemente usato nelle cucine commerciali per assicurare che i primi articoli ad andare in magazzino siano i primi ad essere usati.

Questo concetto è utile anche per le cucine più piccole, compresa la cucina di casa vostra.

La strategia FIFO è usata nel tentativo di assicurare che solo gli alimenti relativamente freschi vadano nei pasti.

Per gli articoli alimentari che devono essere conservati a temperatura ambiente, il FIFO aiuta a garantire che gli articoli più nuovi non vengano aperti per primi.

Per esempio, se avete più di una confezione di burro aperta senza un aumento della domanda, c’è un’alta possibilità che una di esse vada a male. Quindi, è utile usare quello nuovo solo quando quello vecchio è stato consumato.

Gli alimenti comuni che possono essere conservati a temperatura ambiente includono:

1. Frutti
2. Verdure a radice
3. Pane appena sfornato
4. Cereali, per esempio riso, quinoa, farina d’avena, ecc.

Potete anche conservare i cibi in scatola non aperti in un armadio a temperatura ambiente. Questi alimenti rimarranno sicuri per il consumo finché le lattine non saranno gonfie, con perdite, bucate o arrugginite.

Se notate questi segni su qualsiasi cibo in scatola, la cosa più sicura da fare è buttarlo via.

Nel frattempo, anche le date sui cibi in scatola sono molto importanti. Parleremo di queste date e delle loro implicazioni più avanti in questo articolo.

Come conservare il cibo in modo sicuro in un frigorifero

Alcuni alimenti devono essere tenuti a temperature abbastanza basse da rallentare il tasso di crescita batterica in essi e mantenerli freschi.

Quando si tratta di conservazione a freddo, l’intervallo di temperatura considerato come una zona pericolosa per gli alimenti è tra 41 e 140 gradi Fahrenheit.  Ecco perché è importante assicurarsi che il frigorifero sia sempre impostato sotto o a 40 gradi Fahrenheit.

Quindi, può essere utile tenere sotto controllo la temperatura del tuo frigorifero con un termometro digitale da frigo.

Anche se il vostro frigorifero ha un termometro incorporato, un termometro separato, il più delle volte, darà una lettura della temperatura più precisa e accurata. Quindi, potresti considerare di prenderne uno se non ne hai già uno.

Per fortuna, i termometri da frigorifero sono di solito poco costosi e sono disponibili nei principali negozi.

Nel frattempo, assicuratevi di refrigerare gli alimenti deperibili entro 1 ora se la temperatura ambiente è di circa 90 gradi Fahrenheit ed entro 2 ore a temperature ambiente inferiori.

Per esempio, mentre i cibi in scatola come i sottaceti, la salsa di soia e il burro di arachidi sono sicuri da conservare a temperatura ambiente, è necessario refrigerarli una volta aperti.

Altri alimenti che devono essere conservati in frigorifero sono le uova comprate in negozio, il latte e gli alimenti a base di olio o di aceto.

Come conservare il cibo in modo sicuro – Il modo migliore per marinare il cibo

Quando si tratta di marinare il cibo, la regola è di non marinare mai a temperatura ambiente. Il posto più sicuro per marinare il cibo è il frigorifero. Questo perché i germi si moltiplicano rapidamente nei cibi freschi lasciati a marinare a temperatura ambiente.

A proposito, in alcune occasioni, mentre prendete il cibo dentro e fuori dal vostro frigorifero, potreste lasciare fuoriuscite e sgocciolamenti da cibi scongelati come carne e pollame nel frigorifero.

È importante notare che c’è un’alta possibilità che le fuoriuscite possano finire su altri alimenti e contaminarli, o che arrivino sulle parti interne dell’unità e facciano prosperare i batteri.

Ciononostante, pulire regolarmente il vostro frigorifero ridurrà le possibilità che questo accada e manterrà anche il vostro frigorifero fresco.

Come conservare il cibo in modo sicuro in un congelatore

Proprio come abbiamo detto prima, gli alimenti ad alto rischio come latte, pesce, uova e yogurt sono suscettibili di contaminazione. Quindi, è meglio tenerli in frigorifero o meglio ancora in un congelatore se non saranno utilizzati entro 2 giorni.

Ci sono solo pochissimi articoli che non possono andare nel congelatore. Ma solo perché tu lo sappia, puoi congelare quasi tutto, compresi i seguenti alimenti:

1. Uova
2. Pesce
3. Carne
4. Pollame
5. Yogurt
6. Latte
7. Frutti
8. Verdure
9. Formaggio
10. Riso
11. Pane
12. Avanzi

Tuttavia, indipendentemente da ciò che si vuole mettere nel congelatore, mettere gli alimenti in contenitori ermetici o in sacchetti per il congelatore è una pratica corretta di sicurezza alimentare.

Conservare gli alimenti come la carne e il pollame in sacchetti per il congelatore impedisce loro di asciugarsi e di causare ciò che è noto come bruciatura da congelamento.

Quando si tratta di congelare alimenti come bacche succose e altri oggetti che potrebbero diventare poco attraenti se conservati in sacchetti per il congelatore, puoi farli conservare in contenitori Tupperware o in vaschette di plastica.

Detto questo, ecco alcune cose da notare sul congelamento degli alimenti:

1. È consigliabile congelare gli alimenti in porzioni. Per esempio, se avete una piccola famiglia e avete bisogno di congelare del pesce per un uso successivo, aiuta conservare il pesce in porzioni che saranno sufficienti per un pasto familiare, piuttosto che congelare un intero pesce grande in una volta sola.
2. Se deve andare nel congelatore, allora quell’articolo deve essere datato ed etichettato. Questo perché senza date diventa difficile distinguere gli alimenti in base a quanto tempo sono stati nel congelatore quando sono congelati. Ricordate il concetto FIFO? Sì, si applica anche quando si tratta di congelare gli alimenti; ed è qui che le date e le etichette vi salveranno.

Come conservare il cibo in modo sicuro – Cibi comuni     

Ci sono un milione e uno di alimenti da considerare quando si tratta di come conservare gli alimenti in modo sicuro. Ma sapere come conservare gli alimenti comuni nel modo giusto vi guiderà su come conservare quasi ogni altro tipo di cibo.

Gli alimenti comuni che abbiamo considerato durante la nostra ricerca includono pesce, carne, pollame, latticini, uova, verdura, frutta e anche gli avanzi.

Pesce

Con il pesce, la prima cosa da controllare è la sua qualità prima di comprarlo.

Quindi, come si può dire che il pesce è buono prima di comprarlo?

Uno dei modi per capire se un particolare pesce è buono è il suo odore.

Idealmente, il pesce dovrebbe avere un odore leggero ma fresco.  Ma se ha un forte e distinto odore di pesce, allora c’è un’alta possibilità che non sia buono.

Si può anche dire che il pesce è buono se torna indietro quando lo si tocca. Altrimenti, non è più fresco e può anche essere cattivo. Se si nota anche che toccandolo si lascia l’impronta delle dita sul pesce, allora è un’indicazione che non è fresco.

Per evitare storie che toccano, vuoi tenere queste informazioni a portata di mano quando vai a comprare il pesce.

Detto questo, quando si tratta di come conservare il cibo in modo sicuro, come si può conservare il pesce in modo sicuro?

Il pesce si deteriora molto rapidamente a causa del suo ricco contenuto proteico. Infatti, non appena il pesce muore, inizia a rovinarsi.

Ecco perché è consigliabile mettere il pesce nel ghiaccio non appena muore.

A proposito, una regola generale per conservare il pesce in modo sicuro è di avere una libbra di ghiaccio per ogni 2 libbre di pesce che si desidera conservare.

Tenetelo a mente la prossima volta che andate a pescare per la cena.

È possibile congelare il pesce in un congelatore a 0 gradi Fahrenheit o inferiore per 4-6 mesi e non di più. Altrimenti, inizierà a perdere la sua qualità.

Se scegliete di mettere in frigo il pesce perché volete usarlo entro 2 giorni dall’acquisto, allora è consigliabile metterlo nella parte più fredda del frigorifero.

Frutti di mare

Anche i frutti di mare come gamberi, scampi, aragoste, ostriche e granchi hanno bisogno di un po’ di TLC.

Quindi, se sapete che avrete bisogno di frutti di mare freschi entro 2 giorni dall’acquisto, potete conservarli in frigorifero. Tuttavia, se non lo userete entro questo periodo, allora è più sicuro avvolgerlo in un sacchetto ermetico per il congelamento o in carta per il congelamento e conservarlo in un congelatore.

Carne e pollame

Potete conservare la carne cruda e il pollame nel vostro frigorifero per 1 o 2 giorni. Ma assicurati che siano collocati nella parte più fredda del frigorifero.

Nel frattempo, indipendentemente da dove si conservano questi alimenti, si raccomanda vivamente di metterli in contenitori ben sigillati e di metterli sull’ultimo ripiano del frigorifero.

In questo modo si contengono i succhi della carne o del pollame e si evita che i batteri si diffondano per contaminazione incrociata.

Aiuta anche a seguire le istruzioni dell’etichetta su come conservare la carne o il pollame, assicurandosi di non consumarla dopo la data di scadenza.

Congelamento di carne e pollame

I seguenti sono consigli su come congelare carne e pollame in modo sicuro:

1. Congelare prima della loro data di scadenza.
2. Scongelare accuratamente prima della cottura.
3. Scongelare in frigorifero durante la notte o nel microonde se si pensa di cucinarlo immediatamente.
4. Prima di congelare, avvolgere adeguatamente la carne e il pollame per evitare bruciature da congelamento che possono rendere la carne dura e immangiabile.

La carne o il pollame possono conservarsi in un congelatore per molto tempo ed essere ancora sicuri da mangiare. Ma più a lungo li tieni nel congelatore e più la qualità si deteriora. Per questo è consigliabile consumarla entro 3-6 mesi dall’acquisto.

Tuttavia, se non avete altra scelta che conservarlo a lungo, la marinatura con spezie ed erbe sarà utile per migliorare la consistenza e il sapore.

Non sei sicuro per quanto tempo il pollo sia buono in frigorifero? Puoi imparare questo e altro in questo articolo dettagliato sulla conservazione a freddo del pollo crudo o cotto e degli avanzi di pollo.

Uova

Le uova erano anche uno degli alimenti comuni che abbiamo considerato nella nostra ricerca su come conservare gli alimenti in modo sicuro.

Il modo migliore per conservare le uova dipende da quanto sono vecchie le uova.

Per esempio, le uova appena deposte che non sono state lavate possono essere conservate in un portauova e messe su un bancone della cucina.

Quindi, se avete intenzione di prenderne alcuni dal mercato del contadino, allora potreste voler chiedere se sono stati lavati così come qualsiasi altro consiglio di conservazione da tenere a mente.

Le uova comprate in negozio, d’altra parte, sono di solito relativamente vecchie e meglio conservate in un frigorifero, dove la temperatura è costante e le uova sono conservate.

Potete anche congelare le uova. Naturalmente, non come un intero perché il congelamento li renderà duri e difficili da usare quando ne avrete bisogno.

Ma si possono congelare le uova da:

1. Rompere le uova e separare i tuorli dai bianchi. Poi, dovrai mettere i tuorli e i bianchi in sacchetti separati per il congelatore o in contenitori per alimenti e metterli nel congelatore – le uova conservate in questo modo saranno utili per la cottura.
2. Sbattere le uova incrinate in una ciotola e conservare le uova sbattute in un contenitore. Poi puoi mettere il contenitore nel congelatore e congelare – le uova conservate in questo modo ti torneranno utili quando dovrai fare uova strapazzate e omelette.

Frutta

La corretta conservazione della frutta dipende dal fatto che il frutto sia già maturo o debba maturare.

La frutta che ha bisogno di maturare dovrebbe essere lasciata fuori sul bancone della cucina in un sacchetto aperto e sciolto o semplicemente da sola. Questo favorirà la maturazione.

Detto questo, una volta che la frutta ha raggiunto il livello di maturazione che desiderate, mettetela in frigo per prolungarne la durata.

Sapevi che le banane producono una sostanza chiamata etilene, che aumenta il tasso di maturazione di qualsiasi frutto che gli viene messo vicino?

Beh, è così. E si può sfruttare al meglio questa proprietà conservando la frutta che deve maturare vicino a una banana.

Ma qualunque cosa facciate, non mettete mai la frutta in contenitori ermetici o andranno a male rapidamente.

Nel frattempo, si vuole anche guardare fuori per ammaccature, frutti troppo maturi, e qualsiasi frutto marcio che può rovinare altri frutti.

A proposito, i fastidiosi moscerini della frutta sono quelle piccole creature volanti a cui bisogna fare attenzione. Spesso, la presenza di moscerini della frutta può essere un’indicazione che uno o più frutti sono cattivi o minacciano di andare a male.

Per evitare o affrontare questo problema, si consiglia di conservare la frutta in frigorifero.

Come conservare la frutta in un congelatore

Congelare la frutta dipende dall’uso che se ne fa. Per esempio, se avete intenzione di fare una torta e avete bisogno di bacche per questo, potete aggiungere zucchero alle bacche prima di congelarle.

Potete anche pelare le pesche prima di congelarle per evitare il compito erculeo di togliere la buccia dalla frutta quando sono congelate.

Tuttavia, è generalmente consigliabile tagliare la frutta in piccole dimensioni prima di congelarla. Questo favorirà un congelamento uniforme.

C’è poco da fare con una mela intera congelata.

Verdure

I pomodori e le verdure a foglia si conservano meglio in frigorifero quando sono stati tagliati.

Per prolungare la durata di conservazione delle verdure a foglia, è importante lavarle e asciugarle bene. Una volta fatto questo, avvolgerle con un canovaccio per assorbire l’umidità rimasta. Infine, mettetele in un contenitore sigillato e mettetele in frigo.

Nel frattempo, a meno che non siano stati affettati, non è consigliabile conservare i pomodori in frigorifero. Questo perché l’interno dei pomodori diventa acquoso quando vengono conservati interi in frigorifero.

Naturalmente, quando questo accade i pomodori andranno a male rapidamente.

Quindi, potresti voler affettare i tuoi pomodori e metterli in un contenitore (preferibilmente di plastica) prima di tenerli in frigo.

Come congelare le verdure

Si possono anche congelare le verdure.

Ma, prima, bisogna sbollentarli.

Così, gli esperti hanno consigliato che piuttosto che tagliare le verdure prima di congelarle, cucinarle un po’ prima di congelarle può essere un’opzione migliore – che è ciò che comporta la sbollentatura.

Detto questo, a differenza della maggior parte degli altri tipi di cibo, non è facile riportare le verdure al loro stato non congelato e naturale. Ecco perché la cottura prima del congelamento è un’opzione migliore.

Inoltre, dato che sono stati cotti un po’, potete facilmente gettare la verdura congelata nelle vostre zuppe e stufati o nelle vostre fritture senza problemi.

Ecco alcuni semplici passi su come sbollentare le verdure:

1. Tagliare le verdure in piccole dimensioni (a morsi sarà perfetto) e passarle in acqua salata bollente per, al massimo, 2 minuti.
2. Togliete le verdure dall’acqua bollente e buttatele direttamente in un bagno di acqua fredda. Questo li sconvolgerà per mantenere la loro fermezza mentre l’acqua bollente li avrà solo parzialmente cotti.
3. Potete poi mettere le verdure sbollentate in piccole porzioni in sacchetti da freezer etichettati con le date. Tuttavia, è consigliabile assicurarsi che siano completamente fredde prima di congelarle.

Verdure a radice

Tutto ciò che cresce sul terreno non ha bisogno di essere conservato in frigorifero. Questo include ortaggi a radice come aglio, cipolle, carote e patate.

Questi alimenti dovrebbero essere conservati in un luogo fresco, asciutto e buio piuttosto che in frigorifero.

Tuttavia, se dovete conservarli in qualcosa, i sacchetti di carta sciolti andranno bene.

Prodotti lattiero-caseari

Non si vuole dover assaggiare il latte avariato per sapere che è andato a male. E non è solo l’odore nauseante del latte avariato che può essere snervante. A volte, è la grandezza della perdita. Soprattutto se quello che hai perso è molto o se il prodotto è andato a male nel momento sbagliato.

Ecco alcuni consigli su come conservare i latticini in modo sicuro:

1. Conservare i latticini a temperature inferiori ai 40 gradi Fahrenheit in un frigorifero.
2. Non conservare mai i prodotti lattiero-caseari nella porta del frigorifero, dove la possibilità di esporre il prodotto all’aria più calda a causa della frequente apertura e chiusura è alta.
3. Quando vai a fare la spesa, compra i prodotti lattiero-caseari per ultimi prima di tornare a casa, dove possono essere conservati correttamente.
4. Comprate il latte in brocche o cartoni non traslucidi.
5. Indipendentemente dal tipo di latte – intero, a basso contenuto di grassi, a basso contenuto di grassi, ecc. – e la sua data, buttare via qualsiasi latte una settimana dopo averlo aperto.
6. I formaggi duri come il Gouda, l’Edam, il cheddar e lo svizzero devono essere avvolti strettamente e conservati in frigorifero una volta aperti.
7. Se notate della muffa su una piccola area del vostro formaggio duro, potete tagliare l’area interessata e il resto sarà sicuro per il consumo.
8. Usare uova pastorizzate per il gelato fatto in casa per prolungare la durata di conservazione del gelato.

C’è ancora molto da imparare su come conservare correttamente i latticini.

Grani

I cereali secchi come il riso, la quinoa, la farina d’avena e anche i fagioli secchi sono meglio conservati in contenitori ben chiusi.

Alcuni dei contenitori che si possono usare per conservare i cereali sono i contenitori di plastica Tupperware, i barattoli di vetro o qualsiasi contenitore adatto che abbia un coperchio.

Indipendentemente da ciò che ti accontenti, assicurati di andare per un contenitore di stoccaggio che può soddisfare quanto hai intenzione di conservare.

A proposito, è utile ed economico assicurarsi che questi contenitori siano riutilizzabili. Si arriva anche a ridurre i rifiuti e a proteggere l’ambiente scegliendo contenitori di questo tipo.

Pane

Come conservare il pane appena sfornato?

Se avete appena sfornato del pane fatto in casa, la prima cosa da fare è toglierlo dalla teglia e metterlo su una griglia a raffreddare.

Raffreddare il pane eviterà che il fondo diventi molliccio e umido a causa del calore. Tuttavia, se i dolci in questione sono torte ricche di caffè, allora potreste voler raffreddare le torte nella teglia per circa 10 minuti in modo che le torte non comincino a rompersi.

Per mantenere la freschezza del pane appena sfornato, potete conservarlo a temperatura ambiente togliendo il suo involucro e lasciandolo fuori sul bancone della vostra cucina.

La ragione per cui è consigliabile rimuovere il pane fresco dai sacchetti di plastica è che i sacchetti di plastica aumentano le possibilità che la muffa cresca sul pane.

Tuttavia, il pane fresco correttamente conservato a temperatura ambiente è buono da 3 a 5 giorni.

Puoi anche scegliere di conservare la freschezza più a lungo mettendo il pane in un congelatore dove sarà buono per 7-14 giorni.

Nota: se vivete in una zona solitamente umida, allora potreste voler considerare di conservare le vostre pagnotte fresche nel congelatore piuttosto che sul bancone. Questo perché il pane si ammuffisce facilmente e rapidamente se viene lasciato fuori in tali aree.

Avanzi

Gli avanzi possono essere un pranzo adatto per un altro giorno.

Conservarli vi farà risparmiare qualche dollaro. Vi farà anche risparmiare tutto il tempo necessario per fare un pasto fresco.

Tuttavia, conservarli correttamente è importante per la sicurezza di coloro che alla fine li mangeranno.

Diciamo che avete appena fatto una grande cena, una cena di ringraziamento, per esempio, e c’è così tanto rimasto dai pasti, non dovreste tenere gli avanzi a temperatura ambiente per così tanto tempo.

Sarà meglio tenerli in frigo o congelati mentre decidete quando potete averne bisogno.

Questo è un consiglio importante da tenere a mente quando si tratta di conservare gli avanzi in modo sicuro.

Ecco altri consigli importanti su come conservare gli avanzi in modo sicuro:

1. Separare gli avanzi in porzioni secondo il tipo di cibo e conservarli nel congelatore o nel frigorifero.
2. Se decidete di conservare alcuni avanzi in frigorifero, assicuratevi di utilizzarli entro 48 ore.
3. Quando avete bisogno di riscaldare il cibo, assicuratevi che sia fumante riscaldando a 70 gradi Celsius per circa 2 minuti.
4. Scongelare bene gli avanzi nel forno a microonde o nel frigorifero.
5. Dopo aver scongelato il cibo, assicuratevi di non riscaldarlo più di una volta. Questo perché raffreddare e riscaldare gli alimenti può aumentare le possibilità di intossicazione alimentare.

Per quanto tempo si può conservare il cibo in modo sicuro in un frigorifero?

La durata del tempo in cui il cibo è considerato sicuro per il consumo in un frigorifero o in un congelatore varia a seconda del tipo di cibo.

Il grafico qui sotto di Food Safety.gov fornisce informazioni dettagliate su quanto tempo specifici alimenti sono considerati sicuri in un frigorifero o in un congelatore:

Come conservare il cibo in modo sicuro – Scongelare il cibo in modo sicuro

Più spesso che no, i frutti di mare, le carni e il pollame congelati sono di solito gli unici alimenti che richiedono lo scongelamento. Le verdure, per esempio, possono essere cucinate senza scongelare.

Ma significa che carni, pollame e frutti di mare devono sempre essere scongelati prima di essere cucinati? No.

Nei casi in cui non si ha il lusso del tempo di scongelare i cibi congelati prima di cucinarli, è possibile cucinarli direttamente.

D’altra parte, la cottura di cibi congelati senza scongelamento richiede circa il 50% di tempo in più rispetto alla cottura di cibi che sono stati completamente scongelati prima della cottura.

Ecco 3 metodi sicuri su come scongelare il cibo in modo sicuro:

Scongelare i cibi congelati nel frigorifero

1. Pianifica quando vuoi scongelare – Ci vuole circa un giorno per scongelare completamente la maggior parte dei cibi congelati.
2. Mettere il cibo congelato in un contenitore – Questo catturerà e conterrà i succhi del cibo scongelato.
3. Posizionare il contenitore o il piatto di cibo congelato nell’ultima sezione (in basso) del frigorifero.

Scongelare gli alimenti congelati in acqua fredda

Scongelare gli alimenti congelati in acqua fredda è un metodo più veloce che scongelarli in frigorifero.

Nel frattempo, la scelta di acqua fredda e non tiepida è perché l’acqua fredda rallenterà la crescita batterica sulle porzioni scongelate del cibo scongelato.

I seguenti sono semplici passi su come scongelare i cibi congelati in acqua fredda:

1. Mettere il cibo congelato in un sacchetto di plastica impermeabile ed ermetico.
2. Immergere completamente il sacchetto di cibo congelato in acqua fredda.
3. Cambiare l’acqua fredda ogni 30 minuti.
4. Cuocere immediatamente il cibo una volta che è completamente scongelato.

Scongelare cibi congelati in un forno a microonde

Scongelare gli alimenti congelati in un forno a microonde è il metodo più veloce per scongelare gli alimenti. Tuttavia, per ragioni di sicurezza, se dovete ricongelare gli alimenti che sono stati scongelati con questo metodo, dovrete cuocerli completamente prima di ricongelarli.

Segui questi passaggi per scongelare i cibi nel forno a microonde:

1. Rimuovere eventuali involucri sul cibo.
2. Mettilo in un contenitore adatto alle microonde.
3. Usa le istruzioni del forno su come scongelare il cibo – alcuni forni hanno istruzioni specifiche su come scongelare certi cibi.
4. Cuocere il cibo immediatamente quando è completamente scongelato.

È sicuro ricongelare pesce, carne o pollame scongelati?

Secondo il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), è effettivamente sicuro ricongelare il pesce, la carne, il pollame e anche i frutti di mare precedentemente congelati dopo lo scongelamento; a condizione che il cibo in questione sia stato scongelato correttamente nel frigorifero e non sul bancone della cucina.

Ancora una volta questo sottolinea il fatto che gli alimenti congelati non dovrebbero mai essere scongelati a temperatura ambiente.

Quindi, dopo aver sfatato il mito del ricongelamento del cibo scongelato e che è sicuro farlo, dobbiamo anche farvi sapere che ricongelare il cibo scongelato può ridurre la qualità del cibo.

Questo è interamente dovuto alla perdita di umidità dovuta al riscaldamento e al raffreddamento del cibo.

Come conservare gli alimenti in modo sicuro – Le date e il loro significato

Siete mai andati nel vostro freezer a prendere del pollo che avevate solo per scoprire che aveva superato la sua data di scadenza? Se avete gettato il pollo nella spazzatura, allora dovete aver perso anche dei soldi.

Quindi, oltre ad essere fastidioso, una mancanza di comprensione di ciò che le date sui cibi confezionati possono alla fine fare un buco molto grande nella vostra tasca.

Era ancora peggio nel 2017, quando il mercato al dettaglio brulicava di fino a 10 diversi tipi di date tra cui ‘Sell By’, ‘Expires On’, ‘Best Before’ e ‘Better Used By’.

Fortunatamente, due grandi gruppi commerciali, la Grocery Manufacturers Association (GMA) e il Food Marketing Institute (FMI) hanno cambiato tutto questo semplificando la varietà a due frasi comuni.

Così, gli alimenti confezionati ora hanno le date “da consumare entro” o “da usare entro”.

Cosa significa la data “da consumarsi preferibilmente entro” e “da consumarsi entro”?

Le date “da consumarsi preferibilmente entro” enfatizzano la qualità del prodotto per significare che potrebbe non avere il sapore che ci si aspetta, per esempio, dopo la data indicata, ma è ancora sicuro da consumare o da usare.

Le date “Use By” si applicano a prodotti altamente deperibili che dopo un po’ pongono problemi di sicurezza alimentare. I prodotti con questo tipo di data devono essere consumati entro la data indicata o gettati nella spazzatura una volta che la data indicata è passata.

Tenere queste date a portata di mano è essenziale se si vuole davvero sapere come conservare il cibo in modo sicuro.

Per quanto tempo il cibo è sicuro in un frigorifero dopo aver perso la corrente? – Cosa fare quando si perde l’elettricità

Ci sono diverse ragioni per cui si può perdere l’elettricità. E la perdita di corrente può durare da pochi secondi a diverse ore o giorni. Sapere cosa fare quando si perde l’energia elettrica permette di sapere come conservare il cibo in modo sicuro.

Allora, cosa fare quando si perde l’elettricità?

Si consiglia di tenere le porte del frigorifero e del congelatore chiuse il meglio possibile.

Se si tengono le porte chiuse dopo la perdita di corrente, gli alimenti saranno al sicuro in un frigorifero fino a 4 ore.

Un congelatore chiuso, d’altra parte, è in grado di mantenere il suo contenuto freddo fino a 48 ore dopo aver perso la corrente.

Ma non appena la corrente viene ripristinata, è necessario controllare gli alimenti per determinare quanto sono sicuri.

Ecco alcune cose da notare mentre controllate quanto sono sicuri i vostri alimenti dopo la perdita di potenza:

1. Controlla il termometro dell’apparecchio nel congelatore se ne hai messo uno prima della perdita di corrente. Se la temperatura che mostra è di 40 gradi Fahrenheit o inferiore, il cibo è sicuro e può essere congelato di nuovo. Altrimenti, non lo è.
2. Se non c’era un termometro, dovrete controllare ogni alimento per determinarne la sicurezza. Si prega di notare che l’odore e l’aspetto non sono indicatori assoluti del fatto che un alimento sia sicuro per il consumo o meno. Tuttavia, se ha ancora dei cristalli di ghiaccio o è ad una temperatura di 40 gradi Fahrenheit o inferiore, allora è sicuro.

Come conservare gli alimenti in modo sicuro – Una breve panoramica sulla conservazione e la preparazione degli alimenti

1. Lavarsi sempre accuratamente le mani prima di maneggiare gli alimenti.
2. Lavare le superfici di preparazione dei pasti e di cottura, come i taglieri, dopo ogni uso per evitare la contaminazione incrociata.
3. Assicuratevi che il vostro frigorifero si raffreddi sempre a 40 gradi Fahrenheit o meno e che il vostro congelatore si raffreddi a 0 gradi Fahrenheit o meno.
4. Usare il principio “first in; first out” per assicurare che le scorte più vecchie siano utilizzate per prime.
5. Non conservare mai cibi non cotti come pesce, carne e pollame sopra i cibi pronti da mangiare nel tuo frigorifero per evitare fuoriuscite di succo dai cibi non cotti che possono causare la crescita batterica.
6. Se cresce sul terreno, conservalo non incartato in un luogo fresco e asciutto.
7. Marinare in frigorifero, non a temperatura ambiente.
8. Se avete scongelato e riscaldato del cibo che era stato precedentemente congelato, quel cibo è sicuro per il consumo solo entro 24 ore dal completo scongelamento.
9. Raffredda gli avanzi di carne e qualsiasi articolo che contenga carne a temperatura ambiente prima di metterli in frigo. Se non lo fate, il calore causerà una condensa che farà deteriorare rapidamente la carne.
10. Se decidi di scongelare completamente i dessert congelati e i gelati, non rimetterli nel congelatore.
11. Scongelate solo la quantità di cibo congelato che potrete utilizzare entro 24 ore.

Ora che sai come conservare gli alimenti in modo sicuro, puoi regolare le tue pratiche di conservazione e cottura per garantire che siano sicure per te, la tua famiglia, i clienti, gli ospiti e chiunque altro abbia il privilegio di godere dei benefici delle tue abilità culinarie.